家庭聚餐人數估算：十二至十八人怎樣落單

先問誰吃飯，不是誰會來

將聚會名單改成用餐名單

家庭群組一句「我哋一家會到」仍未夠落單。可再問大人是否一起吃主餐、孩子有沒有另備食物，以及最遲幾點離開。把答案放在同一張表，比不斷追問總共有幾多人更清楚，也避免接送孩子的家人被漏算。

假設十八人到場，其中十位成人留到晚餐，兩位成人吃完便早走，四個孩子由家長確認餐食，另兩位只參與合照。這不是十八份成人餐，也不是十份便一定夠；十二位成人仍要主餐，四個孩子的需要要另外問清楚。

未知的人不要悄悄放進已確認數字。向商戶說明確定名單，再列可能增加幾位及他們是否要吃飯。家人回覆「睇下先」時，可問何時能決定，讓負責落單的人知道哪一部分需要預留彈性。

孩子食量不能一律當半份

問平日習慣，比套固定比例有用

衞生署家庭健康服務指出，一至兩歲幼兒的食量會有差異，建議先給少量食物，待孩子要求才加添。這支持少量起步的供餐方式，卻不是兒童折算成人份量的公式。家長應說明孩子平日吃什麼，以及當晚是否吃同一款主食。^[1]

讀中學的孩子可能需要完整一餐，幼兒則可能另備軟飯。問清家長後，將另備食物從共用主餐需求中分開，但仍保留座位和餐具需要。別把不吃某款餸理解成不用吃飯，也不要只多買甜品當作孩子的晚餐。

成人也不宜單按年齡減量。長輩說吃得少，可以問他想要小碗飯還是較小件的餸菜；常常添飯的人則應列明。若有人有食物過敏或其他飲食要求，先向本人和商戶核對材料與處理方式，不靠餐單名稱作保證。

小套餐加菜，還是較大規格？

先找主餐缺口，再看整單差額

查看10人到會套餐時，應把它當作詢價起點，不當成十個餐盤或十份獨立飯盒。帶同用餐名單，問所選組合的飯麵實際份量和可分配的主菜件數。如果十二位成人都要主餐，便要查清多出的兩位如何補足，而非只加幾件小食。

另一邊可用20人到會套餐作較大規格的比較入口，請商戶按同一批賓客解釋餐飲組合。若十多位都需要完整一餐，較大的主食或主菜配置可能較合適；若大半只吃茶點，多出的餐食則可能沒有用途。不要因名稱接近到場人數便直接決定。

兩份報價要列同樣的交收條件及所需餐具。小規格連補主餐的費用，才可與大規格整單比較。也問有沒有合適的中間份量，但不假設一定能改。桌面放不下更多餐盤，或家中無法妥善保存預留食物，也會影響選擇。

長輩先坐低，食物分批上

人數足夠，仍要讓每人取到合適餐食

如果只有一張飯枱，不必讓所有人同時圍住取餐。先安排長輩和需要協助的孩子坐低，由指定家人分好第一輪主餐。其他人稍後取餐時，便不會誤把仍要留給早走親戚的飯餸吃掉。座位數和用餐份數應分開記。

把兩位早走成人的主餐列在第一輪，不要等大家到齊才開飯。若有遲到家人，另列他們需要的菜式和用餐時間。預留不是把一碟剩餸留到最後；先問商戶能否分裝，並確認現場有合適的保存設備。

食安中心的自助餐指引建議每次只展示少量食物，避免過早擺出；熱食展示要保持攝氏六十度以上，冷凍食物則要保持攝氏四度或以下，亦不應混合已展示與新配製的食物。家中若無法維持所需溫度，就應縮短供餐時段，不把蓋好餐盤當成有效保溫。^[2]

沙田交收，要寫到哪個入口

收貨的人和陪長輩的人分開

用沙田到會頁面作地區查詢入口後，仍要提供聚會的完整位置和指定入口。屋苑大閘、會所接待處與樓上單位不是同一個交收點。先問管理處訪客登記和搬運安排，再與商戶確認實際能在哪裏交收，不能單憑地區頁認定會送到飯枱旁。

指定一位能接電話的收貨人，另找家人陪長輩和孩子。收貨人若正在接親戚，便容易同時漏接配送電話。問清外箱或提袋數量，安排足夠搬運人手，並預先清出放餐的位置；餐具和飲品也要在清單上，別只核對熱食。

合照人數與晚餐人數分開

短暫到場的家人也能參與

有人只趕得及來拍照，可把大合照安排在早走家人離開前，但不必因此延遲所有人的晚餐。先定集合時間，再讓需要提早吃飯的人完成第一輪。拍照期間由一人看管供餐區，避免大家只顧站位，忘了已擺出的食物。

如果另外計劃預約全家福，可先就攝影時段和參與人數查詢，再把餐飲另行安排。影像服務的出席名單可以包括不吃飯的家人，攝影預約卻不等於餐飲訂單；兩邊時間分開確認，才不會把拍攝開始時間誤當開飯時間。

改單期限前，把可能變動寫清楚

只由一人整理最後版本

詢價時便問增加和減少人數的最後期限，兩者未必一樣，也要問改菜式是否另有安排。把家人回覆期限設在商戶期限之前，留時間核對。不要引用某一頁的通用預訂日數，當作這次訂單必然可以修改的條件。

最後由一人發出更新名單，列明變動的是哪位、哪一輪及哪款餐食，請商戶回覆新明細。若已過期限又有家人未決定，應先問可行方案，不能先答應臨時加餐一定有貨。主辦人也可事先告知親戚，遲回覆可能需要另作餐食安排。