排練飯盒派發：多人不同時間吃怎樣核數

按隊伍建立用餐表

先去重，再分用餐時段

匯演名單未必等於午餐名單。有學生同時參加合唱和舞蹈，也有人只排上午、不留校吃飯。讓各隊老師逐人確認是否用餐，以校內編號合併重複名字，並指定兼隊學生在哪一批領餐。不要讓兩位隊長各自報一個總數便落單。

表內保留隊別、餐款代號和預計開餐時間，另外列出當值導師。特殊餐以其中的數量呈現，不在總數外再加一次。名單收齊後標明版本日期，往後新增或取消都由同一位老師更新，避免訂購人和派餐人拿着不同版本。

查詢團體飯盒訂購時，把兩批用餐時間連同分隊數量一併交代，詢問可否分批交收及怎樣分箱。一次送到再分兩次派，與兩次送達是不同安排；未獲確認前，不應在校內流程寫成已落實。

成人及學生份量怎樣確認

導師另列，但不靠性別估食量

導師可能先陪甲隊吃飯，再帶乙隊排練，不代表需要兩盒。成人名單也要指定領餐時段，並包括確定留校的技術人員和義工。未確認出席的人另列待定，不把預留盒散加到各隊，否則很難分辨多出的飯盒屬於誰。

選飯盒到會可先問主食與主菜的實際份量，是否有適合學生年齡的餐款。不要因為成人便自動訂雙份，也不要把所有小學生當作同一食量。若需加主食或另備點心，要先確認可行性和用餐時間，不能假設餐名已代表份量。

留意學生是否有足夠時間坐下吃完。換服裝、卸道具和去洗手都會佔用午餐空檔，不能把離開舞台至下一次集合的全部時間當作進食時間。若休息太短，應先協調排練表，不以催學生快吃來追回進度。

飯盒餐種與內容確認

派發表用最終餐款，不用口頭簡稱

中式便當到會可作米飯及中式餐款的查詢方向，但名稱不能代替當日菜單。向供應商索取確認內容後，才把餐款填入用餐表；學生需要避開的食材，也應按完整配料核實，而非看到主菜名稱便作判斷。

派餐人不宜憑盒蓋看菜猜餐款。替每款設定簡短代號，讓訂購確認、箱外標示和校內派餐表使用同一寫法。若當日出現替代菜式，先核實涉及哪些盒、是否影響特殊要求，再更新表格，不要把原有餐款名稱留着照派。

餐具和飲品另設核對欄，避免把一袋餐具當成一箱飯盒計入實收。詢問包裝是否便於學生在桌上開啟，汁液如何盛載；吃飯區也應與戲服及音響器材分開。這些細節會影響派餐速度，比增加更多口味更值得先決定。

特殊要求獨立標籤

看編號核對，不能只靠顏色

由老師向家長收集具體飲食要求，再按校方程序確認。有需要避開食材的學生，應有可對照的校內編號和已確認餐款。箱外不必公開姓名或健康資料；詳細對照表由指定老師保管，派發時逐盒核對，而非讓學生自己在桌上挑。

食物安全中心建議接單時了解食物過敏情況，按需要與廚師確認致敏物，並防止食物或餐具帶入致敏物。查詢時連醬汁和配菜都要問，也要了解共用器具的交叉接觸處理。素食等餐種名稱及獨立貼紙，都不是認證或無致敏物保證。^[3]

特殊餐留在所屬批次，由指定老師交給對應學生。貼紙可加文字代號，避免只用紅、綠兩色分辨；標示不清或餐款未能確認時，先停止派出該盒並查詢。一般餐有多，也不能自行換給有特殊要求的人。

交收與派發分開負責

先核實來貨，才逐隊領取

校門交收人負責接貨，隊內老師負責核對領餐，兩者可以不是同一人。把實際交收位置、進校程序和可聯絡電話事先交代，並確認飯盒從校門移到吃飯區由誰處理。不要只寫「禮堂」，到貨時才找人下樓。

接貨時按批次核對餐款與盒數，記錄到貨時間和包裝異常；不能只數紙箱便簽收。移交隊內老師時再確認該批數量。學生領餐後才在名單勾選，隊長一次搬走整批，則須清楚記成代領，稍後回報實際派出情況。

食物安全中心的在校膳食指引指出，選擇午膳供應商應核實獲准供應午餐飯盒的食物製造廠牌照，並把運送溫度控制、貯存及分發安排寫清。這些資料應由校方向供應商確認，不能以網站上的服務名稱或宣傳字句代替。^[1]

若匯演另有學校活動攝影安排，拍攝流程也要列出分隊午餐時間，避免合照撞上某隊開餐。飯盒交收不要交給正在拍攝的人，攝影和膳食各有負責人。

延遲用餐不能只看鐘

分批交收與校內存放要事先談妥

食物安全中心指出，熱食應保持高於攝氏六十度，冷食則在攝氏四度或以下，派發前須檢查食物溫度。故此「十二點送到、一點半才吃」不是完整方案；還要知道期間使用甚麼設備、由誰按校方程序檢查及記錄，不能靠摸盒蓋估計。^[2]

若校內沒有合適貯存設備，先查詢能否調整交收時間，或安排兩批較接近各自開餐時段送達。供應商未能配合時，就要重新安排排練休息或改選可行供餐方案。不能把未派的飯盒搬進空調房便視作已處理。

排練拖延時，派餐老師先通知總負責人，再按已確認的貯存安排處理。食安中心提醒，派發時若發現保溫不足或污染等異常，應通知供應商並即時處理。暫停派出有疑問的餐盒，不能因學生肚餓便忽略異常，也不要自行翻熱後照派。^[4]

多訂少訂與收尾怎樣核數

先查待領，不急着把餘盒送走

每批完結先對照實收盒數，分清已派、待領及另行處理的飯盒。待領可能屬於被老師叫走的學生，並不等於剩餘。若其他隊想取多一盒，要先確認該批所有人已有餐，並由負責老師記錄轉出，不能讓學生自行拿走。

少盒時先查是否錯放另一批、特殊餐被重複計算，或代領後沒有勾選。確認真的短缺才通知供應商，交代缺的是哪款及數量；同時由老師按校方安排處理尚未吃飯的學生，不要求他們自行出校買餐。

收尾表把未領、包裝破損和食物狀態有疑問分開記。未開封不代表可留到晚間，也不宜為了清空桌面而隨意派給家長。最後保留實收差異和處理結果，下次排練便能調整待定人數，而不是每次一律多訂一成。